Çanakkale Otellerine Şok Baskın! ‘Hammadde’den ‘Tabağa’ Kadar Denetim Zinciri!

Türkiye genelinde gıda güvenliği konusunda artan hassasiyet doğrultusunda Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından başlatılan denetim çalışmaları, Çanakkale’de otellerde eş zamanlı olarak uygulandı. İl ve İlçe Tarım ve Orman Müdürlükleri Gıda Kontrol görevlileri tarafından yürütülen denetimlerde, otellerde tüketime sunulan tüm gıda ürünlerinin mevzuata uygunluğunun sağlanması hedeflendi. Kent genelinde yapılan bu eş zamanlı operasyonla birlikte, hem yerli hem de yabancı turistlere güvenilir gıda sunumu konusunda işletmelere hatırlatmalar yapıldı.

Gıda Ürünlerinin Tüm Süreçleri Denetlendi

Denetimlerde otel işletmelerine, tüketime sundukları gıdaların hammaddeden nihai ürüne kadar geçen tüm aşamalarında sorumlu oldukları vurgulandı. İşletmelerin, gıda güvenliği süreçlerinin mevzuata uygun şekilde yürütülmesi gerektiği özellikle belirtildi. Kontrol görevlileri, gıdaların üretim, hazırlık, depolama ve servis aşamalarını tek tek değerlendirerek risk oluşturabilecek noktaları tespit etti.

Gıda güvenliği mekanizmasının her aşamada doğru işletilmesi gerektiğini hatırlatan ekipler, işletmelere gerekli bilgilendirmeleri de yaptı. Denetimlerde, gıdaların izlenebilirliği, ürün etiketlemeleri ve saklama koşullarının uygunluğu incelendi.

Mutfaklar, Depolar ve Hijyen Alanları Ayrıntılı Şekilde İncelendi

Kontrol görevlileri tarafından yapılan incelemelerde, otellerin mutfakları, hazırlık alanları, kuru gıda depoları ve soğuk hava depoları öncelikli değerlendirme noktaları oldu. Bu alanlarda bulunan ürünlerin son kullanma tarihleri tek tek kontrol edildi. Ayrıca, depolama koşullarının gıda güvenliği standartlarına uygun olup olmadığı da denetim kapsamında ele alındı.

Personel hijyeni, gıda güvenliğinin en önemli unsurları arasında yer aldığı için çalışanların genel temizlik kurallarına uyup uymadığı da kontrol edildi. Eldiven, bone, önlük gibi hijyen ekipmanlarının kullanımı, çalışma tezgâhlarının temizliği ve personelin iş sağlığı eğitim durumu denetimlerde öne çıkan başlıklar arasında bulundu.

Soğuk Zincir ve Ürün Saklama Koşulları Titizlikle Kontrol Edildi

Denetim ekipleri, gıdaların uygun sıcaklıklarda muhafaza edilip edilmediğini kontrol ederek soğuk zincirin korunup korunmadığını inceledi. Soğuk hava depolarında yapılan ölçümlerle ürünlerin bozulma riskine karşı gerekli tedbirlerin alınıp alınmadığı belirlenirken, çapraz bulaşma riskine karşı işletmeler uyarıldı.

Özellikle hayvansal ürünlerin saklama koşulları, et ve süt ürünlerinin uygun sıcaklıklarda korunması, dondurulmuş gıdaların çözündürme süreçleri ve ambalajlı ürünlerin etiket bilgileri denetimlerin odak noktasında yer aldı.

Alo 174 Hattı ile Şikâyet Süreci 7/24 Ulaşılabilir

Çanakkale İl Tarım ve Orman Müdürlüğü tarafından yapılan açıklamada, tüketicilerin gıda ile ilgili her türlü şikâyet ve ihbarı Alo 174 Gıda Hattı üzerinden 7/24 iletebileceği hatırlatıldı. Yetkililer, vatandaşların ihbarlarının denetim süreçlerine önemli katkı sunduğunu belirtti.

Müdürlük açıklamasında şu ifadeler yer aldı:
“Denetimlerimiz aralıksız olarak devam edecektir. Tüketiciler, gıda ile ilgili her türlü şikâyet ve ihbarı 7/24 faal olan Alo 174 Gıda Hattına iletebileceklerdir.”

Bu açıklama ile birlikte gıda güvenliği konusunda vatandaşların duyarlılığının artırılması amaçlanıyor.

Denetimler Turizm Bölgesinde Yoğunlaştırıldı

Çanakkale’nin turizm hareketliliğinin yüksek olduğu dönemlerde otellerdeki gıda denetimlerinin daha sık gerçekleştirildiği belirtildi. Ekipler, yoğun misafir ağırlayan tesislerde özellikle toplu tüketim yapılan alanlarda riskin daha yüksek olabileceğine dikkat çekerek, bu işletmelerde standartların titizlikle uygulanması gerektiğini ifade etti.

Denetimlerin yalnızca yaz sezonu ile sınırlı kalmayacağı, yılın tüm dönemlerinde düzenli olarak sürdürüleceği, gerek görülmesi halinde ilave denetimlerin planlanacağı bildirildi.

Güvenilir Gıda ve Halk Sağlığının Korunması

Yapılan denetimlerle amaçlanan temel hedefin, halk sağlığının korunması ve güvenilir gıda temininin sağlanması olduğu vurgulandı. Otellerde gerçekleştirilen bu eş zamanlı denetimlerin önümüzdeki süreçte yaygınlaştırılacağı ve eksiklik tespit edilen işletmeler için gerekli yasal süreçlerin uygulanacağı kaydedildi.